茄子豬肉水餃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
茄子 ：300
豬肉餡 ：200

輔料

鹽 ：適量
糖 ：3
姜粉 ：3
料酒 ：5
胡椒粉 ：2
老抽 ：5
生抽 ：15
雞精 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 麪粉加入冷水和成麪糰靜置待用。

3. 茄子洗淨切碎放入盆中加入適量的鹽醃製片刻。

4. 豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。

5. 再加入少許的清水攪打均勻上勁。

6. 把醃製好的茄子擠去水分放入肉餡中。

7. 加入適量的香油。

8. 再次攪打均勻成為餡料。

9. 面軟揉均勻搓長條，在切成小劑子。

10. 取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮。

11. 包入茄子餡。

12. 包成餃子生坯。

13. 依次全部包好。

14. 鍋中水燒開下入餃子。

15. 煮熟撈出隨醋碟上桌

烹飪技巧

餃子面要稍微軟一點，俗話説：軟麪餃子，硬麪條。餃子皮擀的周圍薄中間厚，下出的餃子才不容易破皮。