媽媽最愛的戚風蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

玉米油 ：50
白砂糖 ：50
雞蛋 ：5個
低筋麪粉 ：60
牛奶或者水 ：50

輔料

牛肉鬆 ：適量
甜沙拉醬 ：適量

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離，玉米油和牛奶加入蛋黃中，攪拌均勻。

2.篩入低筋麪粉，拌勻。

3.蛋白加入幾滴香草精。

4.分三次加入白砂糖。低速打至出現粗泡加入一次，高速打至出現紋路加入一次，再稍打一會加入剩餘白糖。

5.高速打發至勉強出現直立的小尖角，再低速打勻。

6.打蛋器頭上是這樣，蛋白打發好之後，烤箱150度預熱。

7.取一小半蛋白，放入蛋黃液中翻拌均勻。

8.倒入餘下蛋白翻拌均勻。

9.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮板刮平。

10.入烤箱中層 150度40分鐘 至表面上色均勻，手輕按表皮略硬，可出爐。撕開周邊油紙晾至略有餘温。

11.取一張新的油紙蓋在蛋糕表面翻面，藉助擀麪杖捲起。

12.定型3-5分鐘。

13.打開油紙。

14.切去兩端，表面擠沙拉醬

15.再灑一點點肉鬆，美味即可開享。

烹飪技巧

1、蛋白不要打發過頭，要是打至硬性，蛋糕卷容易斷裂。2、晾置時間不宜過長，至略有温度，卷卷比較好卷。