香菇鮑魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

幹香菇 ：10來朵
豬肉餡 ：200
南瓜 ：150
核桃仁 ：適量

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
白糖 ：適量
葱姜水 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1. 將幹香菇提前浸泡半天，使其充分泡發，幹香菇吃起來接近肉的口感，有嚼勁，不宜用鮮香菇。泡香菇的水不要倒掉，留着備用。肉餡改刀剁成肉泥，增加肉餡的粘性，容易塑形，吃起來口感也更加細膩。加適量鹽進行調味，味道應該調的稍微重一些，因為香菇本身是沒有鹹味的。

2. 加一勺生抽，調味上色。到少許料酒，去腥。再加半勺白糖，加糖可起到提鮮的作用，使這道菜鮮上加鮮。

3. 放入幾勺葱姜水，借葱姜的香氣，不放葱姜，這樣吃起來味道鮮美﹑口感細膩。用筷子順着一個方向，將肉餡攪拌至上勁。取泡好的幹香菇，倒扣着蘸滿幹澱粉，這樣可使肉餡與香菇緊緊的粘在一起，肉餡不宜滑脱。

4. 香菇內放肉餡，放的肉餡有兩個香菇那麼高就可以了。再放上半個核桃仁，“鮑魚”的形狀就做出來了。有核桃仁的香味加上肉的鮮味，吃起來口感又鮮又香。一次將所有的香菇塑形為“鮑魚”。

5. 鍋上汽後，上鍋蒸10~15分鐘。蒸“鮑魚”的時候，我們來處理料汁，將南瓜去皮去籽，切成薄片。泡香菇的水倒入鍋內，底部的水有灰塵，就不要倒進去了。

6. 南瓜片放入香菇水內，香菇的香氣和南瓜的香甜，恰到好處的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。大火煮開後，改為小火，並用勺子不停的按壓，南瓜就可變為南瓜泥。南瓜泥做好後，“鮑魚”也就蒸熟了，將南瓜泥淋在鮑魚上，栩栩如生的“人造鮑魚”就做好了。

烹飪技巧

香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。主治食慾減退，少氣乏力，可提高機體免疫力﹑延緩衰老﹑降血壓﹑降血脂以及降低膽固醇，還可預防動脈硬化﹑肝硬化等。