#記憶#麻辣雞翅香鍋如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞翅 ：10個
土豆 ：2個
花生米 ：1把

輔料

紅幹辣椒 ：適量
八角 ：適量
香葉 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
葱薑蒜 ：適量
油鹽 ：適量
豆瓣醬 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.準備好原材料；

2. 雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘；

3. 撈出雞翅控幹表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎；

4. 煎至金黃後翻面， 同樣另一面也煎至金黃後撈出；

5.這時你會發現鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃後盛出；

6. 燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油；

7. 再加入幹辣椒段，花椒、葱薑蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味；

8. 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒；

9.倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒；

10. 加入適量的鹽調，再放入少許糖快速炒勻；

11. 出鍋後撒上些熟花生米即可。

烹飪技巧

1.準備工作：在雞翅表面劃上幾刀，加入鹽、姜葱蒜和料酒醃製一下；下鍋煎時無須加油，但要將表面的水分控幹，下入鍋中煎至兩面金黃後撈出；你會發現鍋中會剩餘少許油，利用鍋中的油來將土豆片也煎至兩片金黃；2.鍋中放少許油，先將豆瓣醬炒出紅油，下入葱薑蒜和大料爆香，再將提前煎好的雞翅和土豆片翻炒，這時加入點料酒和醬油繼續翻炒；翻炒後加入鹽、糖等調味；最後出鍋前加入熟花生米。