雞蛋薺菜包子如何做好吃又美味，懶人版

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

薺菜 ：200
雞蛋 ：2個
紅薯粉條 ：50

輔料

鹽 ：適量
蝦皮 ：適量
油 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.薺菜去掉黃葉和根洗淨，用清水浸泡一個小時以上。

2.過開水焯燙後控水

3.把薺菜切碎

4.雞蛋里加料酒打勻

5.炒鍋加油燒熱，把蛋液倒入。

6.用筷子一個方向不停轉圈攪拌，炒至雞蛋成熟，成碎米狀。

7.姜切末放入炒好的雞蛋裏

8.粉條煮好後切碎

9.放入雞蛋裏，攪拌均勻。

10.放入薺菜碎攪拌均勻

11.加入蝦皮、鹽、香油調味。

12.500g麪粉，3g發酵粉，300g水，啟動麪包機發面程序。已經發好的麪糰，啟動和麪程序給面排氣，加入適量的乾粉，面桶壁粘連的發麪就不再粘連。

13.拿出排好氣的麪糰

14.下劑

15.擀皮，中心略厚，四邊薄。

16.一手托起麪皮裝上餡，另一手沿一個方向向前均勻捏摺。

17.案板均勻撒上乾麪粉，全部包好，二次醒發大約20～30分鐘，等包子體積漲大，拎起手感發輕。

18.等鍋裏水開，把包子裝上籠屜，包子間留1cm空隙，以防粘連。

19.電磁爐1500瓦定時18分鐘蒸制，時間到後停3分鐘打開蓋子。

烹飪技巧

1、薺菜必須要先焯水，去掉對人體有害物質。2、包好包子一定要2次醒發好才能放蒸鍋蒸制。4、時間到不要馬上掀蓋，停3分鐘自然降温，包子麪皮就不會遇冷回縮了。