「手工美食」南瓜杏仁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

【手工美食】南瓜杏仁，香甜可口雖然杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；所以這道菜採用的為南方甜杏仁為主。

主料

低筋麪粉 ：50
黃油 ：45
南瓜 ：30
糖粉 ：45
杏仁粉 ：50

輔料

泡打粉 ：2

具體步驟

1.南瓜上屜蒸熟，待放涼後，用廚房紙巾吸去表面水分，將所需食材依次稱重；

2.黃油與糖粉混合，用手動打蛋器攪打均勻；

3.加入過篩後的南瓜泥，攪打均勻；

4.篩入低筋麪粉，杏仁粉，泡打粉，用刮刀拌合均勻成麪糰；

5.用保鮮膜包裹麪糰，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

6.取出後，分成均勻的若干份，分別搓成小圓球整齊碼放在烤盤上；

7.依次將小圓球按壓成餅狀；烤箱温度175度，時間15分鐘，預熱後，放入烤盤即可。

烹飪技巧

1、做這道餅乾黃油與糖粉混合無需打發，攪拌均勻即可；2、天氣較熱時做這道餅乾，和好的麪糰軟粘不好搓圓球狀，所以需要先放入冰箱冷藏，冷藏後更易操作，同時放入冰箱冷藏也利於麪糰的酥鬆；3、杏仁粉中也含油脂，所以這道餅乾中的黃油用量有所降低；4、麪糰搓成小圓球碼放在烤盤上時，需注意其間距，按壓麪糰後，烘烤過程中還會膨發，避免出現粘連；5、最後按壓麪糰時，用力需均勻，避免出現一邊厚一邊薄的現象，最終上色不均勻。