自制京東肉餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
麪粉 ：600
豬後腿肉 ：1400

輔料

十三香 ：適量
涼水 ：50
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
豆瓣醬 ：1湯勺
開水 ：400
油 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.豬後腿肉，洗淨控水

2.剁成肉餡，自己剁的好吃些

3.因為瘦肉多些，打兩個雞蛋，增加肉的嫩度

4.在加入胡椒粉、鹽、少量油、生抽、十三香、耗油

5.最後在挖一湯勺的豆瓣醬，因為豆瓣醬有些鹹，所以可以少放點鹽

6.最後順着一個方向攪拌均勻

7.倒入適量的麪粉

8.邊到開水邊用筷子攪拌成絮狀

9.再加適量的涼水

10.合成麪糰餳制15分鐘

11.再次揉勻餳制10分鐘

12.在面案上面撒些麪粉

13.把面揉成個長條形狀

14.然後分成小託

15.在從掐的兩頭沾些麪粉，按成圓餅狀

16.用擀麪杖擀成個2-3mm厚度大圓

17.將肉餡均勻的抹在面片的3/4處，留下1/4空白，邊上留有1指頭的空白

18.用刀在空白處橫向切上一刀

19.將面片折過來蓋住肉餡

20.再將這塊面折過往上蓋到面片上

21.最後再將露肉的面片折過來蓋在最上面，所有的肉全部包裹起來了，形成一個等邊直角形，

22.將開口處的邊摺進去邊緣壓實不要露餡

23.用手拍扁或者用擀麪杖趕趕使餅平整，些沿邊壓實

24.把電餅鐺加熱

25.倒入少量的油

26.將肉餅胚放入

27.將電餅鐺裏的油用毛刷沾着刷到餅皮上面，蓋上蓋，中間不用翻面，

28.煎熟了就可以出鍋了，立即從煎烤機裏取出裝盤即可

烹飪技巧

做肉餅的肉一定是3分肥7分瘦的，這樣的肉組合出來的餡才會不油不柴。麪糰揉上2遍中間餳制一下，會使麪糰光滑，用開水燙後涼水和麪，面經過糊化後柔軟好吃。麪餅胚具體擀多薄，是要薄點但也要確定好操作，在自己掌控能順利翻面，還要多撒薄面防粘