家常菜酸菜肥腸如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘
酸菜 :1棵
葱花 :適量
鹽 :適量
油 :適量
主料
肥腸 :500酸菜 :1棵
輔料
醬油 :適量葱花 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1.親戚家自己醃製的酸菜,無添加哦
2.將酸菜葉子一一摘下,泡在裝有清水的大盤裏,至少30分鐘,以洗去酸菜中過多的鹽分和酸味
3.將肥腸放在鹽+醋+麪粉的混合液中浸泡片刻,摘去髒物,再用酸菜水洗肥腸,洗兩次,其腥臭味便可基本消除。
4.鍋中放水,加薑片和料酒,再將大腸放如鍋中,開大火煮至肥腸變白後,即刻撈出。
5.將大腸瀝水後,用刀切成斜刀片,即三角狀,約一寸長
6.鍋熱,倒入肥腸片
7.煸幹水分至大腸有些幹
8.加入米酒、醬油翻炒均勻
9.起鍋裝盤
10.酸菜擠幹葉子的水分,然後切成1公分的小段。鍋熱後,倒入酸菜,炒幹水分後裝碟。
11.另起鍋,放入適量油,倒入肥腸和酸菜,翻炒均勻
12.最後加入少量鹽、葱花,炒勻即可
1、肥腸本身有特別的腥臭味,一定要處理乾淨。2、酸菜在醃製過程中,加入大量的鹽發酵,所以事先得泡清水去鹽去酸。