準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
肥腸 :
500g 酸菜 :
200g 輔料
八角 :
2顆料酒 :
適量食油 :
適量老抽 :
適量葱白 :
適量食鹽 :
適量生薑 :
適量生抽 :
適量 具體步驟
1.大腸翻過來將油脂摘乾淨之後用生粉、鹽、油反覆揉至乾淨無異味.加葱白、生薑、料酒、八角2枚冷水下鍋壓十分鐘.
2.煮熟後的肥腸撈起過冷水,然後控幹水切成塊.
3. 酸菜切小塊.
4. 熱油鍋,入肥腸爆炒,加少許老抽上色.
5.肥腸爆香後下薑片酸菜翻炒,生抽調味即可。
烹飪技巧
酸菜最好買本地人自己醃來吃的,比較地道且不怕用工業原料染色.(一般是那些老婆婆在賣.)