家常菜紅燒鴨塊如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鴨 ：半隻

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
老抽 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1.我們今天要準備的食材有鴨子半隻、姜、葱、香葉、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽、白糖少許。

2.首先將薑切片、葱白切段、鴨子砍成塊。

3.鍋中倒入小半鍋清水，下入鴨塊，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

4.鍋中放入油，下入香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、葱段煸香，接着將鴨塊倒入鍋中，煎出油脂後，淋入適量料酒、老抽翻炒上色。

5.隨後倒入清水，以蓋過鴨肉為宜，加蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時，待湯汁濃稠時，加半勺鹽，少許白糖拌勻調味，就大功告成了！

烹飪技巧

炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。