誘人的花椒芽菜卷如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：600酵母 ：4
鮮花椒芽 ：150
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
1.新鮮的花椒芽用鹽水浸泡，清水清洗乾淨控幹水分。
2.剁成碎末
3.加鹽和香油調勻。
4.麪包機裏先加入水放進酵母，再放麪粉。這樣和麪時不往外撲粉，啟動發麪程序。
5.發好後，啟動一個和麪程序，給發麪團充分排氣。可以在這一步調整發麪糰軟硬度。
6.拿出麪糰揉到表面光滑。
7.用擀杖擀成0.5cm厚的面片。
8.把調過味的花椒芽碎，均勻鋪滿。
9.從一頭捲起。稍微用力盡量卷緊，一會切得時候好切也不容易散，成型也會整齊。
10.把面卷均勻切塊，大約60g一個。
11.把面卷橫過來，用筷子在中腰上壓下去，使卷花上翻。
12.用兩隻手擰麻花，把兩端捏在一起就形成花捲了。
13.二次醒發大約20分鐘，直到花饃明顯膨脹，手拿起發輕。花饃面坯上要加蓋乾布遮蓋，以免表皮風乾。
14.醒發好的花饃均勻排放在籠屜裏，間隔1cm左右，開鍋上汽後大火15分鐘，蒸好後停2分鐘後打開鍋蓋。
15.蒸好後涼一涼花捲底部。
1、蒸發面面點必須要二發好，這是最關鍵的一步。2、二發時花捲生坯上要加蓋乾布遮蓋，以免表皮風乾。3、如果室温很低，可以把生坯放入温水蒸鍋醒發。4、發好後再啟動一次和麪，免得口感更勁道。
