誘人的花椒芽花饃如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

花椒芽 ：150
酵母 ：4
麪粉 ：600

輔料

鹽 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.麪包機裏先加入水放進酵母，再放麪粉。這樣和麪時不往外撲粉，啟動發麪程序。

2.發好後，啟動一個和麪程序，給發麪團充分排氣。可以在這一步調整發麪糰軟硬度。

3.新鮮的花椒芽用鹽水浸泡，清水清洗乾淨。

4.花椒芽放入料理杯中加鹽、水打成泥。

5.活好的發麪，取出一半後加入花椒芽泥和乾麪粉活勻。軟硬度要和白麪團一致。

6.兩塊一樣大小的麪糰，分別用擀杖擀成0.5cm厚的面片。

7.在白麪片上撒上鹽，淋上香油。

8.塗抹均勻

9.在白麪片上覆蓋上綠色花椒麪片，再次撒上鹽，淋上香油，塗抹均勻。

10.兩種面片整理整齊，從一頭捲起。稍微用力盡量卷緊，一會切得時候好切也不容易散，成型也會整齊。

11.把面卷均勻切塊，切的厚度就是花饃的高度，按自己喜歡調整就好，

12.兩個面卷為一個造型，選擇兩個大小一致的為一對。

13.一塊麪團的外邊部刷點水，保證與另一個麪糰更好的黏住。

14.用筷子在面片下1/3處向中心夾緊，必須夾到中心位置，以免二發時變形。

15.二次醒發20分鐘，直到花饃明顯膨脹，手拿起發輕。花饃面坯上要加蓋乾布遮蓋，以免表皮風乾。

16.醒發好的花饃均勻排放在籠屜裏，間隔1cm左右，開鍋上汽後大火15分鐘，蒸好後停2分鐘後打開鍋蓋。

烹飪技巧

1、蒸饃必須要二發好，這是最關鍵的一步。2、二發時花饃面坯上要加蓋乾布遮蓋，以免表皮風乾。3、如果室温很低，可以把面坯放入温水蒸鍋醒發。