自制費南雪如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃油 ：55
低筋麪粉 ：30
杏仁粉 ：30

輔料

糖粉 ：70
蛋白 ：2個

具體步驟

1.準備好所需的材料和模具。

2.取一半的杏仁粉攤開在鋪了烤碗裏，烤箱預熱175度，烤8分鐘左右，烤到金黃色，取出後冷卻到不燙手。

3.黃油放小鍋裏，中小火加熱。

4.用小木鏟攪動，不要煮焦了，煮到顏色成焦黃色。

5.離火後放在冷水上冷卻到21度左右。

6.蛋白打到起泡狀態，就是打到沒有透明的蛋清，魚眼泡過後，蛋白已經膨脹，有那種小小的泡泡的時候即可，不要打到濕性發泡。

7.烤過的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合過篩。

8.將混合粉類一次性加入起泡蛋白裏，用電動打蛋器打均。

9.再倒入焦黃色黃油，用電動打蛋器攪拌均勻即可。

10.麪糊可以冷藏一晚使用，也可以冷藏一小時後使用。（如果你來不及，冷藏一週都沒問題）

11.模具抹一層薄薄的黃油防粘。

12.倒入八分滿混合物，掂幾下模子。烤箱預熱190度，中層20分鐘左右（根據模具、烤箱不同調整，出爐後5分鐘後脱模）。

烹飪技巧

1.蛋液一定不要打到濕性發泡。2.如果想做其他口味，再第九步添加相應材料即可。