櫻花費南雪如何做好吃又美味
主料
白豆餡 ：60鹽漬櫻花 ：6朵
無鹽奶油 ：50
低筋麪粉 ：20
杏仁粉 ：35
細砂糖 ：30
蛋白 ：70
朗姆酒 ：2小t（10cc）
輔料
白豆 ：100小蘇打粉 ：1/8t
具體步驟
1. 白豆餡的做法：材料見輔料。白豆洗淨後加4-5倍的水浸泡一晚。
2. 浸泡一晚後的白豆，換水，倒入鍋中加小蘇打粉，用大火加熱。
3. 沸騰10分鐘後，將湯汁倒掉，剝去皮。
4. 換清水，用大火加熱。沸騰後，調至小火，煮約40分鐘左右。
5. 用網篩按壓過濾。
6. 倒入鍋中，加細砂糖，小火熬煮混合用木勺攪拌。至可以留下痕跡的硬度為止。
7. 做出的成品，稱了下約227克左右。
8. 將鹽漬櫻花在淨水中稍浸泡會。
9. 取出櫻花，用廚房紙吸乾。
10. 分別放入模中。
11. 白豆餡朗姆酒拌勻。
12. 蛋白加細砂糖打至柔軟狀（打至起魚眼泡泡狀即可）。
13. 11、12步混合拌勻。
14. 無鹽奶油放小鍋裏，中火加熱到顏色成焦黃色，離火，放在冷水上冷卻到21度左右。
15. 將杏仁粉過篩。
16. 將低筋麪粉過篩。
17. 過篩了的杏仁粉和低筋麪粉加入13步，混合拌勻。
18. 降温後的無鹽奶油，倒入17中，輕輕地攪拌均勻。（混合時如果太用力，就會產生氣泡）
19. 將麪糊裝入裱花袋（別忘了將底部夾上個夾子哦~）
20. 擠入模具後，放入預熱的烤箱中，用190℃烘烤13分鐘。
鹽漬櫻花超市進口專櫃有售，或者一些烘焙店也有售。
