牛油皮蛋撻如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
黃油 :50
細砂糖 :15
水 :45
牛奶 :100
煉乳 :60
主料
低筋麪粉 :130黃油 :50
細砂糖 :15
水 :45
輔料
蛋液 :100牛奶 :100
煉乳 :60
具體步驟
1. 蛋撻液原料混合,攪拌均勻,靜置一段時間。
2. 把軟化的黃油加細砂糖,用打蛋器攪拌至顏色變淺。
3. 加入水(也可加入蛋液或淡奶油),攪拌至融合。
4. 篩入低筋麪粉。
5. 用手捏合成麪糰後,靜置鬆弛20分鐘。
6. 案上撒薄粉,把鬆弛好的麪糰在案板上擀成薄片。
7. 把薄片放在撻模上,切斷多餘的撻皮,鬆弛一段時間。
8. 倒入蛋撻液,8分滿即可,放入預熱好的烤箱,中上層170度,烤到蛋撻液凝固,帶點焦黃色即可。
9. 牛油塔皮,很酥鬆,有點曲奇餅乾的口感。原料和做法有所自行調整,實際上混合了以下兩種:__