家常雷筍炒肉絲如何做好吃又美味
準備時間:25分鐘 烹飪時間:10分鐘
鹽 :適量
豬肉絲 :適量
生薑 :適量
料酒 :適量
胡蘿蔔 :適量
雞精 :適量
葱 :適量
生粉 :適量
主料
竹筍 :500輔料
油 :適量鹽 :適量
豬肉絲 :適量
生薑 :適量
料酒 :適量
胡蘿蔔 :適量
雞精 :適量
葱 :適量
生粉 :適量
具體步驟
1. 竹筍去除老根和外殼後洗淨
2. 豬肉絲里加入料酒,鹽,生粉和少許食用油拌勻醃製1小時
3. 準備葱花,胡蘿蔔絲和生薑片
4. 把竹筍切絲
5. 鍋內水開後倒入竹筍焯水後撈起
6. 熱鍋冷油
7. 下入豬肉絲滑炒變色後撈起
8. 留底油加入薑片爆香
9. 倒入竹筍絲和胡蘿蔔絲
10. 一直煸炒出香味加入鹽
11. 加入少量開水蓋上大火燒2分鐘
12. 打開加入豬肉絲加入雞精煸炒均勻後出鍋
1.竹筍焯水時間不宜過久能保持原有的鮮味。2.倒入先要煸炒出香味再加鹽調味這樣更入味,加入開水燒2分鐘使得竹筍的鮮味有效的釋放。