香麻藕片如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮白藕 ：1段（400g）
紅色甜椒 ：1/2只切細絲
細葱白絲 ：少許
細薑絲 ：少許
油 ：1湯匙（
花椒 ：15粒
鹽 ：2茶匙（10g）
白砂糖 ：1湯匙（
白醋 ：1/3碗（60ml）
雞精 ：1茶匙（5g）

輔料

具體步驟

1. 藕段刮皮切圓形薄片後用清水沖洗浸泡，去除藕粉。

2. 大火燒開足夠（要能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水汆熟撈出，分數次浸入涼開水中，待變涼後瀝乾裝盤。

3. 大火燒熱炒鍋後改小火，將油入鍋，丟入花椒慢慢炸香。

4. 放入薑絲炒香，同時加鹽和白砂糖，用鏟子攪動使調料儘量融化後，改大火倒入白醋嗆鍋並繼續攪動。

5. 湯汁滾起後改小火，並加入雞精、葱絲和甜椒絲。

6. 將全部調味湯汁淋入盛藕片的盤子即可。