家庭吻魚莧菜厚蛋燒如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

吻仔魚 ：適量
莧菜 ：適量
沙拉油 ：適量
蛋汁 ：適量
白味噌 ：適量
味醂 ：適量
米酒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 把吻仔魚放入滾水中略為汆燙去髒，立刻撈出瀝乾水分；莧菜放入滾水中汆燙至熟，撈出後泡入冷開水中冷卻，再取出切小段後並瀝乾水分，接着與吻仔魚混合均勻，即為莧菜吻魚備用。

2. 將白味噌、味醂、米酒一起拌勻，再與雞蛋拌勻成蛋汁，備用。

3. 取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中，待温度足夠，即倒入適量作法2的蛋汁，接着搖動鍋面讓蛋汁均勻分佈，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脱落時，將作法1的莧菜吻魚放入前半段蛋皮中間，再將蛋皮對摺包裹住材料。

4. 在作法3空出的鍋面上，以紙巾均勻抹油在鍋面上，並將摺好的蛋皮輕輕往前推，再以紙巾抹油在空出的後邊鍋面上，接着倒入適量作法2的蛋汁，並略為翻起蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，並搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次翻摺蛋皮（重複作法4的步驟至蛋汁用畢），完成後即為莧菜吻魚厚蛋燒。