什錦酸辣藕丁如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蓮藕 ：1節
醋 ：1大勺
胡蘿蔔 ：1/2根
鹽 ：少許
小紅辣椒 ：2個
尖椒 ：2根

輔料

具體步驟

1. 蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘，撈出瀝乾待用；

2. 尖椒洗淨、切絲，胡蘿蔔洗淨、去皮、切丁，小紅辣椒切小段；

3. 鍋燒熱，放少許油；

4. 油燒熱，放入藕丁；

5. 翻炒幾下後，放入胡蘿蔔丁；

6. 翻炒2分鐘後，放入尖椒和小紅辣椒，繼續翻炒1分鐘；

7. 倒入少許醋，迅速翻炒均勻；

8. 關火起鍋，撒少許鹽調味。

烹飪技巧

1．切開的蓮藕很容易變色，可在去皮後放入稀釋的醋水中浸泡5分鐘；2．炒的時候，邊炒邊加些清水，可以炒出潔白如玉的蓮藕；3．最好不要再使用雞精、味精等調味料，以免影響了蓮藕本身的清香味。