誘人的扒牛肉條如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：500

輔料

紹酒 ：15
姜 ：10
八角 ：5
芝麻油 ：6
葱 ：10
澱粉 ：適量
醬油 ：15
精鹽 ：20

具體步驟

1. 肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗淨血污，刷淨鍋，另加清水放入洗淨的牛肉、葱段、薑片，置旺火燒沸後撇去浮沫，蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼。

2. 切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8釐米、寬3釐米、厚0.4釐米的條，淨面朝下整齊地碼入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒、葱段、薑片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、葱姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。