鮮肉小籠如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麪粉 ：650
豬夾心肉（軟五花） ：600
肉皮清凍 ：350

輔料

味精 ：3
醬油 ：30
香油 ：15
葱汁 ：5
薑汁 ：5
鹽 ：10

具體步驟

1. 豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、葱薑汁、香油攪拌均勻；

2. 再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻製成肉餡；

3. 麪粉留起50克左右做燥粉，其餘用温水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100個，擀成直徑約5釐米，中間厚邊緣薄的圓形皮子；

4. 將餡心分成10份，每份包10只；

5. 將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每隻約折13襉），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕；

6. 包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10分鐘左右成熟即可。