家庭版新疆炒米粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

幹米粉或新鮮米粉 ：三人份
芹菜杆 ：一把
平菇 ：適量
青椒 ：2根
肉 ：一塊

輔料

郫縣豆瓣醬 ：1-2大匙
番茄醬 ：一大匙
幹辣椒 ：根據個人口味1-4條皆可
醬油 ：適量
料酒 ：適量
綜合香料 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 平茹可以不放也可放其他品種的蘑菇，平菇只是我爸自己喜歡的；肉可以是滷牛肉，雞肉，內地的非清真家庭選新鮮豬肉也可；如果用幹米粉，倒入剛燒開的開水，浸泡米粉20-30分鐘，根據米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鐘，泡軟為止；

2. 浸泡米粉的空檔開始處理配菜，所有配菜洗淨，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，幹辣椒切碎，肉切片備用；

3. 鍋中倒油，油熱後下幹辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟；

4. 倒入郫縣豆瓣炒出紅油後噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻；

5. 加入綜合香料（我爸自己拿各種香料打的粉，類似於五香粉十三香之類去肉腥的）和適量的醬油後繼續翻炒；

6. 這時可試嘗一下如果芹菜偏老或者蘑菇不易熟，可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻；

7. 之後倒入泡的軟硬適中的米粉；

8. 保持大火，奮力翻炒，如果感覺太乾中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可關火出鍋。