美美廚房之香菇鴨如何做好吃又美味
主料
鴨子 ：1只（幹香菇 ：100g
切段的大葱 ：2根
拍散的老薑 ：1塊
蒜瓣 ：6瓣
花椒 ：15g
大料 ：15g
油 ：2碗（500ml）實耗
黃/料酒 ：200ml
醬油 ：250ml
鹽 ：2茶匙（10g）
白砂糖 ：2茶匙（10g）
雞精 ：1茶匙（5g）
輔料
具體步驟
1. 將鴨子洗乾淨，從鴨腹部切開去膛。
2. 幹香菇洗淨，用温水泡40分鐘，過程中換一次温水。
3. 把去除內臟、洗淨的鴨子放入盆中，放葱段、姜塊和醬油，醃製1小時左右。
4. 大火將炸鍋中的油燒熱，把醃製好的整隻鴨子放入油中炸成金黃色撈出，瀝乾油分。
5. 將鴨子和泡好的香菇放入燉鍋，加高湯（或水）、雞精、料酒、花椒、大料、葱段、姜塊、蒜瓣、白砂糖和鹽，中火燉40-50分鐘左右，把鍋裏的湯耗盡，離火。
6. 把燉好的香菇鴨放入盤中，即可食用。（將鍋中部分香菇放入盤底，再把鴨背朝上，鴨頭擺好，最後把鍋中剩餘的香菇擺在鴨子周圍，還可點綴少許香菜。）
