好看又香的幹鍋羊肉做法如何做好吃又美味
在我國偏寒的地區總喜歡吃羊肉，抵禦冬天的寒氣，羊肉的做法也是多種多樣的，今天可以多學另一種口味，它就是好看又香的幹鍋羊肉做法，這是用幹鍋的方法來烹飪羊肉，於温補身體又加強抵抗力，特別是一些體質虛寒的，可以暖胃，作為食療。
主料
羊肉(後腿) ：2000輔料
大葱 ：200洋葱 ：100
辣椒 ：50
醬油 ：5
大蒜 ：100
姜 ：200
小葱 ：200
幹辣椒 ：250
白酒 ：150
豆豉 ：50
桂皮 ：5
蠔油 ：8
辣椒油 ：25
鹽 ：適量
植物油 ：適量
具體步驟
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋葱、整幹椒(200克)、姜、香葱、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開後撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出後切成5釐米長、0.5釐米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,餘下的幹椒切段
7. 淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內留底油,下蒜子、尖椒圈、幹椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣椒醬、蠔油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大葱打底的平鍋內,帶火爐上桌即可.
