準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
糯
米粉 :
150豬肉糜 :
200 輔料
白糖 :
1小勺生抽 :
1大勺 鹽 :
3~5克 具體步驟
豬肉糜加入鹽、生抽、白糖和胡椒粉拌勻
準備半碗清水,分次加入肉糜中;每加入一勺,打圈攪拌至水份被吸收,依次重複;約加水4~6勺,調至肉醬厚薄適中;
糯米粉加入温水揉成粉團,取約30克左右一份包入肉醬,用虎口收口法合攏,湯圓形狀呈橢圓形,並保留小尾巴;
鍋中水煮開,依次放入包好的湯糰,同時用勺背推動鍋裏的水,以防粘底;
待鍋中水沸騰後加一點冷水,調成文火煮至湯圓浮起並在鍋裏翻身,即可盛入碗中;吃時先咬開一小口,吸盡湯汁