艾汁手工涼麪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：500
雞蛋 ：1只

輔料

艾汁 ：適量
鹽 ：適量
食用鹼 ：適量
李錦記涼拌汁 ：適量
蕃茄沙司 ：適量
炒香白芝麻 ：適量

具體步驟

1. 採時只採摘最嫩的葉，回家洗淨燒開一大鍋水加點點花生油下艾葉焯一會，撈到冷水裏過冷河；

2. 擠幹水分備用；

3. 料理機放入焯好的艾葉加適量水打爛，濾出艾汁備用；

4. 渣及汁分別用保鮮盒裝好放冰箱冷藏可用4-- 5天；

5. 麪粉加鹽和鹼拌勻，然後加入雞蛋和艾汁和成光滑麪糰；

6. 包上保鮮膜醒面30分鐘左右；（沒醒好的面很難擀的）

7. 把麪糰擀成薄薄的面片；

8. 切成細條抖開；

9. 準備冷開水一小盆，燒開水加些許鹽下面條煮熟撈至冷開水中過冷河，並涼幹水；

10. 調入味料拌勻撒上白芝麻即可享用。調料可按個人喜好調的，加點芝麻醬加點辣子也很好。