酸奶凍芝士如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油奶酪 ：180
原味酸奶 ：180ml
牛奶 ：100ml
細砂糖 ：60
蛋黃 ：1 個
朗姆酒 ：20ml
吉利丁片 ：5
消化餅乾 ：60
黃油 ：45

輔料

具體步驟

1. 奶油奶酪、細砂糖和50ml牛奶放大盆中，隔温水攪拌。

2. 攪打至光滑無顆粒狀。

3. 加入一個蛋黃。

4. 攪拌均勻

5. 加入朗姆酒攪拌均勻

6. 加入原味酸奶。

7. 輕輕攪拌均勻成芝士糊。

8. 吉利丁片用冰水泡軟。

9. 泡軟的吉利丁片擠幹水份。

10. 剩下的50ml牛奶微波加熱30秒（冰牛奶、750W功率微波爐）。加熱好的牛奶中放入泡軟擠幹水份的吉利丁片，攪拌至融化。

11. 把步驟10倒入步驟7的芝士糊中，輕輕攪拌均勻。

12. 步驟11倒入有餅底的6寸活底蛋糕模中，在桌上輕輕震幾下，震去芝士糊中的氣泡，然後入冰箱冷藏至芝士糊凝固即可。脱模時用吹風機沿模具外圍吹幾圈，即可脱模裝飾。

烹飪技巧

1.奶油奶酪攪打的時候需要點耐心，一定要攪打至光滑無顆粒，否則影響成品口感。2.步驟6加入酸奶後，就要輕輕攪拌，不能大力，因為酸奶本身氣泡很多。芝士糊入模後要震去氣泡再入冰箱冷藏。3.芝士蛋糕脱模的辦法：A.用吹風機沿着蛋糕模具外圍吹幾圈.B.用熱毛巾包在模具外圍捂一會兒。然後再一隻手拿住蛋糕模，一隻手把活底往上頂，蛋糕就從模具中脱出來了。4.這款蛋糕因為加了酸奶，所以成品表面有些許小氣泡是正常的，裝飾的時候掩蓋掉就好了。