熗拌雙絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

西瓜皮 ：2大塊
尖椒 ：1個
小紅辣椒 ：2個
蒜 ：3瓣
花椒 ：10粒
白芝麻 ：適量
胡蘿蔔 ：1/2根

輔料

植物油 ：1大勺
鹽 ：少許
雞精 ：少許

具體步驟

1. 西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤，僅留中間的青色部分切成細絲；

2. 胡蘿蔔去皮，切細絲；

3. 尖椒、蒜瓣切碎，小紅辣椒切碎；

4. 鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯燙；

5. 約一分鐘後撈出，浸入冷水；

6. 待降温後，將瓜皮絲和胡蘿蔔絲撈出，瀝乾水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；

7. 加入少許細鹽；

8. 另起鍋，燒熱後放油，油熱後放入小紅辣椒碎和花椒，炸出香味後，將辣椒和花椒撈出；

9. 將油趁熱倒入菜中，攪拌均勻；

10. 加入少許白芝麻，拌勻即可。

烹飪技巧

1.將瓜皮裏外都削乾淨，僅留青色部分即可；2.焯燙後的瓜皮絲和胡蘿蔔絲立即浸入冷水，保持爽脆口感；3.辣椒和花椒炸出香味後撈出，以免影響口感。