家常紅燒黃花魚如何做好吃又美味
黃花魚是一種肉質特別鮮美的魚，並且黃花魚的魚刺不多，營養豐富，對老人小孩都是十分的好。於是今天的這一道紅燒黃花魚是非常的有滋有味的一道家常菜了。口感層次豐富的這樣一道菜，為什麼不來一起嘗試嘗試呢？保證你一定會喜歡上的。
主料
黃花魚 ：1條輔料
油 ：適量鹽 ：適量
麪粉 ：適量
蛋液 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
醋 ：適量
老抽 ：適量
米酒 ：適量
具體步驟
1. 魚要買新鮮的，凍太久的不好吃。去頭去尾去鰭去鱗去內臟，當然想吃頭的可以留下
2. 每段約3-4釐米厚
3. 魚內外各個面上都抹一層鹽，鹽的多少試自己口味而定。抹好後放置
4. 準備葱薑蒜片
5. 將葱薑蒜片放入小碗中，倒適量白酒，攪勻。將此混合物均勻澆在魚塊上，用手翻動魚塊使之均勻蘸料
6. 至少靜置半小時以上，主要是為了入味，時間長些更好
7. 準備麪粉一碗。倆雞蛋打成蛋液。麪粉蛋液分別放置
8. 將魚段裏外均勻沾上面粉，放置案板靜置，主要是為了讓魚段幹鬆，方便掛住麪粉
9. 平底鍋放油，不要太多油，可以煎魚即可。油裏可以撒薑絲。將魚段在蛋碗裏均勻蘸上蛋液以後如果煎。特別注意：不用炸熟，這一步就是固定雞蛋麪糊，這樣可以封住魚肉鮮美的汁水。雞蛋麪糊變焦黃以後隨身出鍋移入其他容器
10. 深肚炒瓢倒油，熱了以後放葱薑蒜，炒出香味；然後倒入老抽(醬油)和米醋，炒出香味(注意醬油是補充鹹味，不用太多；醋不能太少，否則鮮味提不夠)。然後倒開水，水量以沒過魚段為準，大火把水燒開，放入魚段(注意別把魚段弄碎)，使魚段均勻浸於湯中。蓋蓋燉，鍋開以後可轉為中小火
11. 燉到收湯為止。期間要不斷晃鍋防止魚段粘鍋(這期間就已經滿屋飄香，可以招來所有饞貓啦)出鍋時自己多想想辦法，別把魚段弄散，因為黃花魚是蒜瓣肉。可以用鍋晃動之間入盤。想擺盤的就看自己開動腦筋啦。魚出鍋後把剩下的湯澆在魚肉上，撒點香菜，齊活兒了～
無
