美味的潮式幹香菇蒸排骨如何做好吃又美味
今天我來為大家介紹一道美味的潮式幹香菇蒸排骨。大家都知道，排骨非常有利於身體健康。富有豐富的蛋白質而且是瘦肉也不會長胖，再加上排骨的香味真是一道極其美味的湯。香香的湯汁在嘴裏發酵。大家是否想馬上試一試這一道潮式幹香菇蒸排骨呢。
主料
排骨 ：300幹香菇 ：80
輔料
蒜白 ：1根耗油 ：1勺
澱粉 ：2勺
鹽 ：1勺
生抽 ：1勺
葱 ：10
蒜頭 ：3粒
老抽 ：1勺
白糖 ：半勺
料酒 ：1勺
具體步驟
1.首先準備好所有的用料
2.加入效母粉拌勻，效母粉溶化。
3.加入300克的麪粉，攪拌均勻。
4.攪拌至濃稠的糊狀，放温暖處發酵至出現蜂窩狀。
5.麪糊鼓起很高，上面出現很多的蜂窩狀。
6.在加入500克的麪粉，用筷子開始慢慢的沿着盆的邊緣開始攪拌成無干粉。
7.已經沒有乾粉了，現在可以開始揉麪了。
8.麪糰取出放在面板上開始用吃奶的勁揉搓把！
9.邊揉邊撒一些乾粉，防止粘手。
10.揉了10分鐘，麪糰已經是非常的光滑，切開看到已經沒有乾粉。在揉片刻。
11.在揉5分鐘左右，即可二次發效，一共揉麪15分鐘。這15分鐘可使一刻也沒有停，都是真功夫。
12.面盆蓋上濕布醒發到雙倍大。蓋濕布是防止麪糰出現幹皮。
13.大約醒發了1個小時，用手指沾麪粉，焯一個洞，洞不回縮就發效完成。
14.發效好的麪糰排氣，在揉成長條。
15.把長條分割成適量大的小劑子，劑子要分割均勻。
16.開始把劑子揉成光滑的饅頭胚子。
17.揉好的饅頭生胚。
18.揉好的饅頭胚蓋保鮮膜在此醒發雙倍大，這次醒發非常關鍵。饅頭的成敗在此醒發。
19.饅頭已經醒發到雙倍大了，醒發時間看天氣有關，熱了就是時間短，冷了，時間就長。
20.蒸布用涼水浸泡片刻，泡透為止。
21.把鍋里加適量多的水，大火燒開，擺入蒸布，在把饅頭胚均勻的擺在蒸布上，中間要就2公分的間隙，饅頭在蒸的過程還要膨脹，以防粘連。
22.蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘，中間是不能斷火的。
7.蒸好排骨出鍋後加上葱花就能享用了
1、排骨醃製時間可以久一些，這樣醬汁更入味，排骨味道會更香。
