「家常菜」土雲排燜面如何做好吃又美味
主料
刀切面 ：600土豆 ：300
雲豆 ：500
排骨 ：500
輔料
大葱 ：1段鮮姜 ：2片
紅尖幹辣椒 ：2個
鹽 ：1匙
大料 ：4粒
雞精 ：10
豆瓣醬 ：1大匙
油 ：20
水 ：適量
具體步驟
1.備主料，土豆去皮、切略小於手指條狀與雲豆抽莖洗淨瀝乾備用；排骨高壓鍋事先壓好；切面過長可在下鍋前從中切成兩段，有條件可自己和麪製作成麪條狀備用。
2.備輔料，掙葱切花、薑切片與大料、幹辣椒、醬一併裝容器備用。
3.鍋內放油燒熱，放酌料翻炒出香味。
4.將土豆、雲豆放入鍋中翻炒至變色加水沒過土雲豆。
5.加排骨、鹽大火開燉。
6.土豆、雲豆能用筷子夾斷時，放入一面麪條均勻覆蓋在土雲豆上蓋蓋，開中火燜。
7.3分鐘後，將另一半面條再次均勻覆蓋在剛才已經變色的面上，繼續蓋蓋開小火燜，開始計時。
8.15分鐘後，將鍋蓋打開關小火，用筷子將麪條抖開，最好一根是一根。
9.撒入雞精，用鏟子將土雲排與麪條攪拌均勻，鍋中還有湯汁再燜一會兒，否則關火。
10.裝盤上桌開吃。
1、排骨要事先用高壓鍋壓好；2、主料根據人多少確定，酌料依個人喜好添加；(上面5個人量)3、燜面最重要的是掌握好火候、看住鍋中湯，湯大了發粘不好吃，湯少發乾咽不下去，正好是技術。4、千萬不要糊鍋喲！
