開胃的自制麻辣燙如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬裏脊肉 ：200

輔料

花椒麪 ：少許
大蒜 ：適量
味素 ：少許
玉米澱粉 ：適量
蛋清 ：1個
料酒 ：少許
圓白菜 ：適量
鮮蘑 ：適量
鹽 ：適量
花椒粒 ：適量
川椒 ：適量
姜 ：適量
綠豆芽 ：適量
葱花 ：適量
油菜 ：適量
油 ：適量
豆瓣醬 ：適量
麻椒粒 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.把裏脊切成薄片，放入料酒、胡椒粉、蛋清、鹽和適量玉米澱粉

2.用手抓勻醃製十五分鐘

3.把豆芽鮮蘑和油菜分別摘好洗淨備用

4.鍋裏放適量的是燒開，分別把豆芽鮮蘑和油菜焯好

5.取適量圓白菜洗淨掰成塊放入盆裏

6.把超好的豆芽油菜和鮮蘑用水洗淨攥出水分，放入圓白菜盆裏

7.薑切片，把大蒜切成蒜末、葱花和川椒準備好

8.鍋裏放適量油燒熱，放入薑片葱花蒜末爆出香味

9.放適量豆瓣醬

10.加入適量水燒開，把裏脊肉一片一片的放入鍋裏，邊放邊攪，以免黏在一起

11.放入少許醬油鹽和味素

12.把肉煮到發白變色時關火，把肉倒入裝有青菜的盆裏

13.再切點葱花和蒜末放入盆裏，加少許花椒麪

14.把鍋刷淨小火燒熱放入適量油加適量麻椒粒

15.放入川椒炸到川椒變色

16.把油淋入盆裏即可

烹飪技巧

如果不想吃到麻椒粒，可以用笊籬把麻椒撈出去。