質嫩爽口的蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米油 ：30
牛奶 ：30
蛋黃用糖 ：10
蛋白用糖 ：25
雞蛋 ：2個
低筋麪粉 ：35
淡奶油用糖 ：15
淡奶油 ：150

輔料

可可粉 ：3

具體步驟

1.準備原材料

2.雞蛋分離（盆子需要無水無油）

3.蛋黃，油，奶，糖，攪拌至糖融化

4.篩入低粉

5.攪拌好後，盛出一小勺蛋黃糊

6.篩入可可粉，攪拌至無顆粒

7.可可糊過篩，拿小勺子往下按壓，基本都能下去

8.蛋清加檸檬汁打發

9.分三次加入糖

10.打發至濕性發泡（6分鐘左右）

11.兩勺蛋清加入白se蛋黃糊，剩下的加入可可糊裏。用翻拌的手法拌均勻

12.白se蛋糕糊裝入裱花袋，再烤盤上擠出不規則的形狀，放入提前預熱的烤箱，150度上火烤2分鐘定型

13.可可糊放入烤盤裏，震幾下，震出大氣泡

14.160度上下火烤15分鐘，烤好後，拿出來倒扣

15.放2分鐘，趁熱捲起來定型

16.淡奶油加糖，打發至9成發

17.蛋糕放涼後展開抹上奶油，再捲起來

18.卷好後，就可以直接吃了

19.切塊，享用啦

烹飪技巧

1，用的10寸長烤盤，方的乘以1.5做2，蛋黃糊過篩時，拿小勺子往下按壓，烤出來的蛋糕組織才細膩。3，蛋白要打發到濕性發泡（6分鐘左右），千萬不要打過了。4，烤白se圖案不要超過2分鐘，否則容易烤黃了。5，蛋糕烤好，趁熱就要捲起來，然後放涼了再展開抹上奶油，再捲上，就可以直接開吃了。只要做成過戚風的，這個蛋糕卷基本0失敗，無論送人還是自己吃，都不錯，親們，試試吧。