襪底酥如何做好吃又美味
主料
普通麪粉 ：100開水 ：60
植物油 ：30
飴糖 ：10
輔料
熟粉 ：10花生芝麻糖粉 ：50
1.先和水油皮：將100g麪粉、飴糖10克、30g植物油、60g開水用筷子攪拌成團，放入保鮮袋中，靜置20分鐘。
2.拌油酥：40g的油燒熱，加入80g麪粉中拌均。
3.拌餡料：熟粉10克、花生芝麻糖粉50克、植物油10克拌在一起。花生芝麻糖粉的做法參看
4.將醒好的水油皮取出揉光滑。
5.將水油皮按扁，油酥放在上面，包起來。
6.慢慢地擀開，不要硬擀，擀不動就翻個面。
7.折三折，再擀開。
8.捲起來，要卷堅實。
9.分成12個小面劑，鬆馳10分鐘。
10.取一個小面劑，放入約5克的餡料。
11.包起來。
12.然後將包好的小球輕輕地搓長，沾上黑色芝麻，再輕輕輕地從中間往兩頭擀長。入烤箱前記住還要在餅上輕劃兩道，或扎幾個眼，這樣就不會鼓起來，才真正如襪底一般。（我看到烤箱裏的小餅鼓起來了，才想起這碼事，取出扎眼，有點小影響起酥效果。）
13.設置烤箱200度-220度間，約烤8-12分鐘，至表面金黃。出爐後放在架子上散熱。
1.在整個操作過程中一定要用保鮮膜蓋上，防止幹掉。2.入烤箱前還要在餅上劃兩道，這樣就不會鼓起來，才真正如襪底一般。不過感覺蓬起來的口感更加酥。
