鐵觀音戚風蛋糕如何做好吃又美味
鐵觀音，作為中國的一種非常受歡迎的一種茶類，鐵觀音味道鮮美，而且非常的清香，具有特殊的香味，我平常也可以看到好鐵觀音。今天所説的是鐵觀音戚風蛋糕，蛋糕的種類非常的，好，且非常的好吃夜宵，軟可口，配合的鐵觀音的茶香，二者搭配，有利於人體的營養發育。
主料
低粉 ：75g蛋黃 ：4個
輔料
蛋黃用糖 ：30g茶水 ：50ml
醋 ：2g
蛋白 ：5個
玉米油 ：50ml
蛋白用糖 ：40g
鹽 ：1g
具體步驟
1.用蛋抽將蛋黃攪拌均勻，加“蛋黃用砂糖”繼續攪拌，糖全部溶解後繼續不停地打，直到蛋黃成乳黃色稍微有些粘稠為止，再一點一點地加入色拉油，油和蛋黃融合後，一氣兒加入水，攪拌成蛋液。
2.篩低粉進1中攪拌均勻無麪粉顆粒即可，不要過分攪拌，否則越來越粘，會導致失敗的。
3.全程用中低速（我用的是2檔）打發蛋白，分3次加入細砂糖，將蛋白打至硬性發泡。
4.將蛋白泡的1/3鏟入蛋黃盆裏，邊轉動盆，邊用橡皮刀輕輕攪拌，不要因為怕擠破了蛋白泡而草草了事，如果不能攪拌均勻，烤出來的蛋糕就會有蛋白的結塊。攪拌均勻後，再把餘下的2/3倒進去快速輕盈地攪拌，目的是均勻，切勿攪拌時間過長。
5.擦乾烤模，把蛋糕液倒進去，從一定的高度往下慢慢地倒。如圖所示。
6.倒好後輕輕地搖一搖，讓它們高度一致。在捧起來大概5cm的高度掂一掂，這個步驟可以驅除停留在蛋糕液裏的空氣。
7.預熱180度的烤箱，降倒170攝氏度，烤40分鐘。立即倒立瓶子上。直到完全冷卻後才可脱模。
