準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
魚頭 :
1個 豆腐 :
300 輔料
姜 :
適量 醬油 :
適量鹽 :
適量生粉 :
適量支竹 :
適量蒜 :
適量水 :
適量糖 :
適量酒 :
適量葱 :
適量 具體步驟
1.魚頭用酒、鹽醃過。
2.撲上生粉備用。
3.豆腐幾塊切成小方塊,兩面略煎好備用。
4.支竹若干,在鍋中略炸後備用。
5.起鑊放油將魚頭煎至金黃色剷起,再起鑊放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的魚頭略煎一下,濺酒,加水、醬油、糖、豆腐、支竹,加蓋燜片刻,放鹽調味勾芡,再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
烹飪技巧
砂鍋上不要太久