百吃不厭的火腿腸麪包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
高筋麪粉 :260
糖 :60
香腸 :4根
牛奶 :120
鹽 :3
酵母 :5
黃油 :30
主料
低精麪粉 :60高筋麪粉 :260
輔料
雞蛋液 :80糖 :60
香腸 :4根
牛奶 :120
鹽 :3
酵母 :5
黃油 :30
具體步驟
1.用廚房秤依次準備好所有材料。
2.首先放入乾性材料糖。
3.鹽和糖分開放。
4.然後放入液體材料牛奶、雞蛋。
5.手工揉麪的技術不到位,咱就依賴機器吧~我的麪包機是自動投放酵母的,將酵母放入。
6.如果沒有自動投放酵母功能,就讓材料先充分混合,再投入酵母。
7.7.麪粉揉十分鐘左右,看一看擴展狀態,就可以加入室温軟化的黃油。繼續揉麪,揉至麪糰表面光滑細膩,可以用手撐薄膜。
8.出膜後揉麪結束,放入容器中,室温進行一次發酵。
9.麪糰發酵到2倍大,發酵完成。移到砧板上排氣,分割成等份,分別滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。
10.將香腸的外包裝剝開備用。
11.醒好的麪糰擀成和香腸的長度相似。
12.香腸放上去。
13.用麪糰捲起香腸,底部收好口。
14.快刀等距離均勻的將麪糰切開,但是不要切斷。
15.將切開的麪糰以香腸為主,一左一右的錯開碼放。
16.室温進行2次發酵至兩倍大。表面刷上蛋黃和牛奶的混合液,放入預熱好的烤箱,温度180度,烘烤20分鐘,待表面金黃。
GODOFMERCY摩西膳坊小貼士:1.加入了低筋麪粉,麪包不會過於有嚼勁,口感鬆軟些。2.蛋黃、牛奶混合液,只需加幾滴牛奶調勻。3.每個烤箱的温度都不相同,根據自己的烤箱自行掌握時間和温度。新手最好盯着烘烤。這個方法很有效哦~4.出爐後刷一層融化的黃油顏色更加亮。5.麪粉吸水性各不相同,在沒有加入黃油前,揉麪的初期,仔細觀察麪糰的軟硬度,如果麪糰硬了,加入一點牛奶,一定要在揉麪的初期,一定要在揉麪的初期,一定要在揉麪的初期,這一點很關鍵,重要的事情説三遍~