香噴的鮮竹筍炒臘肉如何做好吃又美味
鮮竹筍炒臘肉是一道深受大家喜愛的人間美食，更是一道色香味俱全的美味佳餚。它是以鮮竹筍和臘肉為主要食材製作而成，製作方法簡單，食材易得，對於靠山居住的湖南等地區的朋友可經常吃到。尤其在春天，鮮竹筍隨處可得。此道菜鮮香誘人，辛辣鹹香，清脆爽口，油而不膩。
主料
竹筍 ：300臘肉 ：200
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
青辣椒 ：50
雞精 ：適量
具體步驟
1.準備好所需食材：半肥瘦的熟臘肉，經過煮，泡處理後的鮮竹筍，青椒洗淨。
2.將竹筍斜刀片成薄片，青椒切滾刀片，臘肉切片（肥肉和瘦肉分開盛盤中）
3.燒適量開水放少許鹽，將片成片的竹筍再次煮幾分鐘，撈出淘洗一遍，濾盡水
4.中火坐鍋:倒少許油，先將肥肉入鍋煸出油，透亮。
5.再將瘦肉入鍋稍炒（不要炒太久，不然瘦肉會發柴）
6.青椒入鍋炒幾下。
7.再將竹筍片入鍋翻炒幾分鐘。
8.放少許鹽和雞精翻炒勻，關火起鍋。
9.盛入盤中，即可享用！
竹筍一定要經過煮，泡，漂處理後才能烹製，期間要多換幾次水，這樣處理後的竹筍口感不會苦澀發麻。臘肉有鹽分，成菜後請適量放鹽調味。
