家庭版南京炒飯如何做好吃又美味

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

文蛤 ：8只
花蛤 ：8只
基圍蝦 ：8只
目魚 ：一隻
南風肉 ：一小塊
大米 ：一杯
草菇 ：8個

輔料

青甜椒 ：半隻
紅甜椒 ：半隻
洋葱 ：半個
薑絲 ：一湯匙
毛豆 ：二湯匙
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
橄欖油 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
香茅粉 ：適量
水 ：適量
砂糖 ：少許

具體步驟

1、大米淘好浸泡1小時左右待用。基圍蝦去腸用鹽和胡椒粉醃製15分鐘左右，目魚切花飛水待用，文蛤、花蛤飛水，南風肉切小丁，洋葱切小丁，青紅甜椒切小塊，草菇切片。

2、燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋（橄欖油），將洋葱爆香加入薑絲和草菇片一起繼續煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉攪勻，然後把浸泡好的大米、南風肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水給米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）蓋上鍋蓋燜一會兒，反覆多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟，然後加入目魚、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油，並調味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻炒至飯熟，最後加青紅甜椒。