營養的凱里酸湯臘排骨如何做好吃又美味
主料
臘豬排 ：500西紅柿（番茄） ：300
輔料
凱里紅酸湯 ：100ml榨菜 ：50
香葱 ：1棵
黃豆芽 ：100
生薑 ：20
青蒜 ：100
貴州米酸湯 ：50ml
鹽 ：5
木姜子油 ：1茶匙（5ml）
胡椒粉 ：5
油 ：1湯匙（15ml）
具體步驟
1. 西紅柿洗淨，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片，香葱切段，青蒜切片。
2. 臘豬排斬成寸段並洗淨，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
4. 鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風乾時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗淨後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風乾兩天就可以製作酸湯臘排骨了。
