奶鹽蘇打餅乾如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先將水油皮（主料）的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麪糰。將麪糰蓋上保鮮膜或濕布，放在温暖的地方進行發酵。

2. 當面團發酵到兩倍大就發酵好了（發酵時間根據温度的不同而不同，40分鐘到1個半小時），發酵好的麪糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。

3. 接着製作油酥麪糰。黃油切小塊隔水加熱或微波爐加熱，使它溶化成液態。將黃油、鹽、麪粉混合，揉成油酥麪糰。

4. 將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開成大片。

5. 油酥麪糰放在擀開的水油皮面團上，壓扁，用擀麪杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。

6. 將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麪糰裏。

7. 將疊好的麪糰擀開成為長方形。

8. 將擀開的麪糰兩端朝中間折過來。

9. 再對摺。這樣就完成了一次四折。

10. 四摺好的麪糰旋轉90°，再擀開成長方形。

11. 擀開的長方形再次四折。

12. 經過兩次四折的麪糰，擀開成厚度約0.2CM的長方形。

13. 用叉子在面片上扎一些小孔，然後切成若干個小正方形。將不規則的邊角捨去不用。

14. 將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。每塊餅乾之間留出一些空隙。在餅乾上噴一些水，放在温暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好175℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

烹飪技巧

1、這款餅乾使用富強粉或者一般的中筋麪粉製作即可。不同的麪粉吸水性不同，水的用量根據實際情況酌情增減，以保證能揉成柔軟光滑的麪糰。2、小蘇打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺，用最小勺盛半勺即可。3、在擀麪團並四折這個過程中，如果覺得麪糰不好擀開（擀開後容易回縮），可將麪糰靜置鬆弛十幾分鍾後再擀。