土豆牛肉派如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉泥 ：680
水 ：2大勺
鹽 ：1小勺
黑胡椒粉 ：1/4小勺
蘇打粉 ：1/2小勺
土豆 ：1000
黃油 ：4大勺
牛奶 ：1/2杯
蛋黃 ：1顆
香葱 ：8根
植物油 ：2小勺
洋葱 ：1顆
白蘑菇 ：100
西紅柿paste ：1大勺
大蒜 ：2顆
白葡萄酒 ：2大勺
中筋麪粉 ：2大勺
牛肉湯 ：1杯 1/4杯
Worcestershire sauce（選用） ：2小勺
百里香（選用） ：2根
香葉 ：1根
胡蘿蔔 ：2根
玉米澱粉 ：2小勺

輔料

具體步驟

1. 牛肉泥中加水，鹽，黑胡椒粉以及烘焙蘇打混合好，醃20分鐘備用

2. 土豆去皮切塊，加適量的水沒過土豆即可，加入1小勺鹽，高火煮開後轉中火煮至土豆變軟，大約需要8-10分鐘。

3. 土豆瀝去水分，低火繼續加熱土豆，大約1分鐘，蒸發出水分，鍋離火，將土豆壓成泥，加入融化的4大勺黃油，混合好。

4. 蛋黃和牛奶混合好，加入土豆泥中攪拌均勻。最後加入葱花和適量的鹽，黑胡椒粉調味，蓋上蓋子備用。

5. 鑄鐵鍋裏中火加熱2小勺的植物油，加入切碎的洋葱，切片的蘑菇（我沒有就沒放，換成藕塊了）以及鹽和黑胡椒粉調味，炒至洋葱軟化，大約需4-6分鐘。

6. 加入西紅柿paste以及切碎的大蒜，繼續翻炒2分鐘，加入白葡萄酒，翻炒1分鐘至揮發。

7. 加入麪粉，繼續翻炒一分鐘，混合好後，加入牛肉湯，worcestershire，thyme（百里香），香葉以及切塊的胡蘿蔔，大火煮至沸騰。

8. 轉中火，加入牛肉泥，用鍋鏟將牛肉分成小塊，不要一大整塊的在湯裏，煮沸騰後轉小火加蓋繼續煮10-12分鐘，最後加入澱粉水（玉米澱粉 2小勺水混合好）收汁。

9. 去除香葉和thyme，加適量的鹽和黑胡椒粉調味。表面擠上土豆泥。土豆泥裝在保鮮袋裏，開口，一圈一圈擠上就行。

10. 最後用勺子抹平土豆泥，再用叉子S型畫出花紋。入預熱Broil温度的烤箱，Broil是烤箱最高的温度，一般是500F/250度，整鍋入烤箱烘烤10-15分鐘至表面金黃。

烹飪技巧

我家的烤箱是下火加熱，所以最後金黃色不明顯，如果是上火加熱broil就會顏色好看多了。我做的沒有雜誌上的好看，如果有興趣下載雜誌就能看見原作了。我木有拍這個原作，因為是電子雜誌，估計拍了也看不清吧。