活蟹應該怎麼處理，梭子蟹有進口的嗎

梭子蟹是我國最重要的海蟹產品，黃海和東海每年都出產一萬多噸，它可以爆炒也可以清蒸，肉質細嫩又營養豐富，是餐桌上美味的海鮮。那麼，梭子蟹有進口的嗎?鮮活的梭子蟹要如何處理才能烹調呢?

一、梭子蟹有進口的嗎

答案是有。

梭子蟹除了我國沿海出產之外，在日本、朝鮮、馬來羣島、紅海等地也有分佈，這些地方當然也會出產梭子蟹。不過因為我國梭子蟹產量相當大，出口梭子蟹的量也遠遠大於進口梭子蟹的量。

二、鮮活的梭子蟹如何處理

進口和出口的梭子蟹都以冷凍產品為主，不過如果是自家吃，那當然還是活蟹現殺最為鮮美。吃梭子蟹的黃金時間是每年10月到11月，因為梭子蟹長到那個時候，已經肉質緊實，味道鮮美，而且大量上市的時期，價格也會很親民。

當我們吃爆炒或者燉煮的梭子蟹時，不能像清蒸那樣整隻上鍋。我們必須先把梭子蟹殺死、切塊，才能讓佐料的味道充分進入蟹肉，或者讓蟹肉的鮮香釋放出來。一隻鮮活的梭子蟹應該怎麼處理，你知道嗎?

1. 用廚房剪刀從梭子蟹兩眼間的位置戳進去，讓它進入假死狀態，這樣肉質還能維持鮮美;

2. 梭子蟹的蟹殼左右兩側較為脆弱，可以藉助桌子邊緣把大塊背殼剝開來;

3. 螃蟹身體腹部兩側的網狀物是蟹鰓，平時過濾海水是很髒的部位，一定要去除乾淨。否則會導致蟹肉味道苦澀，然後再用刷子刷乾淨螃蟹的身體。

4. 剝去螃蟹的肚臍，將腸子和胃都取出來扔掉，並把其他部位刷洗乾淨;

5. 用刀把最大的蟹螯剁下來，並用刀背去砸蟹螯，讓外殼有裂縫。這一步一定要做，否則烹調過程中蟹螯有可能爆裂;

6. 把蟹頭的觸角、蟹腳的腳尖都剁掉不用，這些部位會影響成菜的口味;

7. 最後將梭子蟹的身體從中間切成兩半，按需要切成更小的塊狀即可。

這就是梭子蟹烹飪前的處理方法，切塊完成之後，我們就可以按照不同的方法來烹飪它了。此外，梭子蟹的力道也很生猛，處理之前可以先讓活蟹吹會兒冷氣，因為螃蟹遇冷會進入近似休眠的狀態，更方便處理。這就是關於“梭子蟹有進口的嗎”的回答，你瞭解了嗎?