糖醋薰魚如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
醋 :兩大勺
鹽 :一勺
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
主料
輔料
料酒 :一大勺醋 :兩大勺
鹽 :一勺
雞精 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 魚肚和魚盔切成小長條,加入薑絲,一大勺料酒,兩大勺醋,鹽一勺,雞精,胡椒粉適量,拌勻,醃製2小時以上
2. 鍋中倒入大半鍋油大火燒熱,油温至八成熱時,改中火,一塊塊的下入魚肉炸制
3. 魚沒炸硬的時候,千萬不要用鍋鏟炒動,炸至魚肉呈焦糖色時,再用鍋鏟背輕輕鏟動,直至魚肉完全炸至酥脆焦香,再將魚塊撈起,濾幹油份
4. 鍋中留少量底油,加入五大勺糖,兩鍋鏟醋,一小勺老抽,雞精胡椒粉適量,薑絲和葱末,少量水,炒成糖醋汁,將炸好的魚塊倒入糖醋汁中,燒煮入味,至水份完全收幹,只剩糖和油時,要不停翻炒,將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。
5. 最後起鍋裝盤,再撒上少量葱花即可。這道菜熱吃冷吃風味皆宜,尤其過年時節,大部分家庭都有做丸子什麼的剩下的魚盔,很多人不好拿它做菜,就掛上澱粉下油鍋炸成大燒魚塊,説實話那樣做真不怎麼好吃,不妨來試試坨坨媽這道糖醋薰魚吧,做好後可放三至四天不會壞,過年的時候做個涼碟也是不錯的選擇,這道菜尤其受小朋友歡迎,我家寶寶今天一個人就幹掉了半盤。