火燴蹄筋如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

竹筍 ：
大葱 ：
黃酒 ：5g
鹽 ：克
味精 ：克
澱粉(豌豆) ：克
豬油（煉製） ：

具體步驟

1. 將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝乾水；

2. 竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；

3. 火腿切成薄片；

4. 炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入葱、姜煸至有香味時，放入蟹粉煸炒一下；

5. 再加入酒、醬油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋後立即起鍋待用；

6. 炒鍋中放入雞湯、蹄筋、酒14克、糖2克、鹽，在小火上燒沸；

7. 加入味精5克，濕澱粉調稀，徐徐淋入鍋內，隨即將熟豬油25克，沿鍋邊淋入，並不斷轉動炒鍋；

8. 同時，將蟹粉均勻地撒在蹄筋上，起鍋裝盆，撒上洗淨的香菜葉即成。