「純蛋土司」蠢蛋土司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：250
雞蛋 ：3只
黃油 ：30
糖 ：45
鹽 ：4
乾酵母 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 除黃油外的材料揉成均勻面團後加入黃油揉至出膜 （一般要求擴展..但是這個麪糰粘手..手上都是面糊糊..不太測得明白..而且對於手揉麪我本就沒心存什麼多餘的期待..然而事實效果居然也還不錯..真實適合新手建立信心的土司啊..）

2. 放一個容器中蓋保鮮膜發酵至1.5倍大（按壓會回彈..） 翻面..因為粘手粘盆子的..反過來以後麪糰也自動跑氣變小了..不過不要緊 再發..發至兩倍大按壓不回彈

3. 排氣..這時候的麪糰總重量是440G

4. 分割成兩份，分別滾圓鬆弛

5. 擀開..下端壓扁，捲起..收口朝下醒10分鐘

6. 再擀開下端壓扁捲起..卷數兩圈半

7. 擺在模子裏蓋濕抹布發酵1個小時至9分滿

8. 烤箱預熱180℃，單下火烤30分鐘，蓋錫紙，轉175℃上下火烤15分鐘 （中途看見土司在蹭蹭蹭地長個心裏好歡騰啊！）

烹飪技巧

組織是淡淡黃色..顏色滿喜歡..但是組織看上去粗糙..首先自然要檢討自己的操作問題..因為麪糰粘..我也不想弄很多手粉..沒敢用小木擀麪棍暴力排氣..可能導致了組織不細緻..還有就是..沉積問題腫麼看？以及..這個土司這樣看還存在什不為玩只為吃的話應該不會再做。