鹹菜丁肉皮熬豆芽如何做好吃又美味
主料
肉皮 ：適量黃豆芽 ：適量
紅鹹菜 ：適量
白菜幫 ：兩片
輔料
老抽 ：一湯匙白糖 ：少許
料酒 ：少許
味精 ：少許
香油 ：少許
八角 ：一個
花椒 ：十粒
具體步驟
1. 肉皮用温水洗淨，黃豆芽用清水沖洗幾遍。鍋裏放水，放入少許料酒，八角和花椒，然後放入肉皮煮一下
2. 煮至肉皮用筷子一紮能扎動的時候撈出來稍微晾涼。把肉皮放案板上，用刀颳去皮上多餘的肥肉和殘留的豬毛，再用温水沖洗乾淨
3. 將煮好的肉皮切成丁。紅鹹菜切手指肚大小的粒（再用清水泡一下，沖洗兩遍），白菜幫也洗淨切成丁備用。鍋裏放少許油燒熱，油熱後放入葱花爆香，然後放入肉皮翻炒一下，下入鹹菜丁炒勻
4. 往鍋裏放適量的一湯勺老抽（顏色自己掌握），一茶匙白糖，然後放清水，水量要完全的沒過肉皮和鹹菜，蓋上鍋蓋。水開後改成中火燉一下，大概燉上10分鐘左右
5. 看鍋內的水量大概2/3的時候，放入黃豆芽（這個時候放豆芽是防止如果豆芽過早的就放的話會燉的很面）。等到鍋內的水量還剩1/2的時候改成小火，然後放入切好的白菜幫，炒勻再燜一下（只要燜上一小會就可以）
6. 燜到湯汁濃稠的時候炒勻，加少許的味精和香油就可以出鍋了。
1.這個肉皮是我們家灌臘腸剩的，我姐老是發愁吃不了，我就給弄了點，平時家裏買肉往往都能剩下肉皮，可以把平時剩下的都存冰箱裏，一起拿出來吃2.一定要將肉皮上的豬毛徹底的刮乾淨，如果豬毛實在是太多的就丟掉吧，我們只用最乾淨的（反正這個東西也不貴）因為這個菜用的是紅鹹菜，所以我們不用再放鹽了，要不就太鹹了！3.因為這個菜用的是紅鹹菜，所以我們不用再放鹽了，要不就太鹹了！
