我的私家蜜汁肥叉～如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

半肥瘦五花肉 ：一斤
豬肉（偏瘦） ：一斤

輔料

海天叉燒醬 ：三羹
蠔油 ：一羹
生抽 ：幾滴
老抽 ：幾滴

具體步驟

1. 將豬肉切段洗淨飛水，用輔料醃過夜

2. 烤箱鋪錫紙，擺上醃好的豬肉，再蓋一層錫紙，烤箱於250度預熱

3. 中層烤10分鐘後擦汁，翻面烤10分鐘後擦汁，烤箱温度調至200度，中層正反面各烤10分鐘擦汁，拿開上層錫紙，180度中層正反面各烤10分鐘。

4. 將烤好的叉燒裝碟，以免粘住錫紙

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烹飪技巧

由於前邊40分鐘我都是蓋住錫紙來烤，所以比較難幹身，建議可以蓋住錫紙烤20分鐘後，就拿開錫紙繼續烤，這樣叉燒容易上色，也容易幹身，不過也要擔心烤的過程油花會不會彈到烤箱頂層，呵呵。