甜美的葡萄餐包如何做好吃又美味
葡萄餐包是一道簡單的家常菜。這一道菜用料並不複雜，製作過程也較為簡單，但是做得好的話，卻能後做到色香味俱佳。而更為重要的是，這一道菜不僅美味可口，而且也具有一定的營養價值，因此能夠在帶來美味體驗的同時，更能補充我們人體所需的營養。實在是一個不錯的選擇。
主料
發酵種用水 ：105主麪糰用奶粉 ：10
主麪糰用淡奶油 ：30
主麪糰用麥芽糖 ：2
主麪糰用黃油 ：20
發酵種用高筋麪粉 ：150
發酵種用乾酵母 ：4
主麪糰用砂糖 ：45
主麪糰用鹽 ：4
主麪糰用蛋黃 ：30
主麪糰用水 ：60
酒漬葡萄乾 ：120
主麪糰用高筋麪粉 ：165
輔料
全蛋液 ：適量白芝麻 ：適量
具體步驟
1.所有發酵種的材料混合成麪糰，揉搓至光滑，常温下發酵2小時，翻面，常温下再發酵1小時，入冰箱冷藏24小時；
2.除發酵種、鹽、奶油、葡萄乾外的所有材料混合，揉搓成團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
3.15分鐘後，分小塊加入發酵種揉搓至麪糰均勻，再加入鹽，繼續揉麪；
4.揉搓至在麪糰到達擴展狀態時，加入黃油，繼續揉麪至黃油完全吸收，再重複搓衣板式揉麪，揉至麪糰可以拉出薄薄且不易破的手套膜時，即為完全擴展階段
5.此時將麪糰攤開，在中間加入酒漬葡萄乾，再用麪糰包起
6.然後用刮板輔助，將葡萄乾與麪糰揉搓均勻；
7.揉好的麪糰在26℃的環境下，發酵35分鐘，分割成12等份，滾圓後中間發酵20~30分鐘；
8.中間發酵結束後，拍出空氣，利用手掌將麪糰修整成圓形，進行最後發酵1小時，發酵結束後，均勻地刷上蛋液，再用剪刀剪成“十”字做裝飾，然後撒上白芝麻，上火180℃，下火150℃，烤10~15分鐘。
小貼士：1、包入的葡萄乾一定要用廚房用紙巾吸去多於的水分；2、每種麪糰的吸水量是不一樣的，要記得預留一小部分的水來調節麪糰的乾濕度。
