自制海綿蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：60牛奶 ：60
輔料
蛋白 ：3個細砂糖 ：65
蛋黃 ：3個
色拉油 ：60毫升
朗姆酒 ：2小勺
具體步驟
1.色拉油加入到牛奶中,放到火上加熱到周圍開始冒小泡泡,關火，趁熱把低筋麪粉過篩到牛奶色拉油中,用橡皮刮刀拌勻成麪糊。
2.再將3個蛋黃和郎姆酒都加入到麪糊中,用橡皮刮刀拌勻成蛋黃糊。
3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡,砂糖分3次加入,把蛋白打至濕性發泡接近硬性,蛋白尖拉起,頭向下彎。
4.取1/3蛋白糊到蛋黃糊中拌勻,再將其反倒入剩下的2/3蛋白糊裏,用橡皮刮刀充分拌勻成蛋糕糊。
5.烤盤事先底下墊上油紙,將拌好的蛋糕糊倒入烤盤,用塑料刮板把表面刮平,把烤盤在台面上磕幾下以去處中間的大個氣泡。(油紙只墊底部就可以了，如果周圍也墊上,不利於蛋糕爬高)。
6.烤箱預熱175度,烤箱中層25分鐘左右。
7.烤盤取出,稍微倒扣幾分鐘,翻轉,用塑料刮板在蛋糕四周劃一圈,脱模,蛋糕表皮朝上，放到烤網上散熱,待蛋糕降到温温的,用擀麪杖輔助輕輕捲起一般幾分鐘就可以基本定型了。
